Salada Crocante

Ingredientes

1 peito de frango pesando aproximadamente 650 gr, devidamente limpo das gorduras e sem pele
2 colheres de sopa de tempero caseiro "alho-e-sal"
2 cenouras médias, raspadas e raladas
1 cebola média descascada e picada
1 lata de milho verde em conserva
15 nozes descascadas e trituradas
2 xicaras de chá bem cheias de erva doce picada em fatias finas
200 gr de presunto sem gordura, picado em cubinhos
1/2 kg de batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos
250 gr de maionese light
1 xicara de chá de azeite de oliva
1 pacote de batata palha

Modo de Preparar

Coloque o peito de frango numa panela de pressão, cubra com água a tempere com a pasta de "alho-e-sal". Tampe a panela e deixe cozinhando por meia hora. Retire do fogo e, depois que esfriar, desfie. Em uma tigela, coloque a carne do frango desfiada e junte as cenouras raladas, a cebola picada, o milho verde escorrido, as nozes trituradas, a erva doce picada, o presunto e as batatas cozidas cortados em cubinhos e misture. Tempere com a maionese e o azeite de oliva, sempre mexendo com uma colher de pau. Transfira para uma saladeira, leve à geladeira e na hora de servir cubra com a batata palha.

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