Paelha

Ingredientes:

2 enguias
2 dentes de alho
500 grs de lulas
1 frango
150 grs de ervilhas
150 grs de feijão verde
10 camarões grandes cozidos
2 tomates
1 kg de mexilhões
350 grs de arroz
2,5 dl de azeite
1 colher de chá cheia de açafrão +-
sal
pimenta
pimentões para decorar
1 cebola picada
1 mão cheia de caracóis cozidos

Confecção:
Lavar e cortar o frango aos bocados e temperar com sal.
Arranje as enguias e corte-as aos bocados.
Arranje as lulas e corte-as em argolas.
Arranje os mexilhões, lavando-os muito bem, e retire as barbas.
Abra-os sobre fogo forte e retire uma das conchas.
Derrame o azeite na paelha, ponha a cebola picada e o frango e deixe dourar.
Junte as enguias e deixe também dourar.
Adicione as lulas e polvilhe com os alhos picadinhos.
Junte o feijão verde cortado em bocados, as ervilhas e os tomates sem peles e cortados aos pedacinhos.
Tempere com sal e pimenta e deixe refogar um pouco.
Adicione água a ferver (duas vezes o volume do arroz), e o açafrão.
Deixe ferver até o feijão verde deixar de estar cru.
Junte o arroz e deixe cozinhar, durante 15 minutos a partir do momento da fervura.
Introduza os mexilhões e os caracóis.
Decore com os pimentões em tiras e os camarões cozidos.
Sirva quente.

Voltar